Mutfak Rehberi
Kasım 3, 2009MUTFAĞINIZ İÇİN DOĞRU STİL HANGİSİ?
BU STİLİ NASIL UYGULAMALISINIZ?
Mutfağınızı planlayın
Yeni bir mutfak, büyük bir yatırım demek. Mutfağınızı yenileyecekseniz doğru bir planlama yapmak için yeteri kadar zaman ayırmanız gerekiyor. Mutfağınızı planlamadan önce ilk yapacağınız şey nasıl görünmesi gerektiğini bilmenizdir. Bundan sonra mutfak showroomlar’ını gezip, iç mimarlarla görüşüp, elektrikli cihaz ve aksesuarları seçmek için kendinize zaman ayırmalısınız. Mutfağınızı planlarken dikkat etmeniz gereken en önemli konulardan biri de bir bütçe oluşturmanızdır. Yerleşim planını tüm bunlardan sonra şekillendirebilirsiniz.
Proje sırasında
Mutfağınızın projesiniz oluştururken ilk önce mekanı yeniden planlamanız mı gerekiyor, yoksa alanınız yeterli mi, onu saptamanız lazım. Proje oluşturmanın en kolay yolu; eski mutfağınızı çıkarıp herhangi bir yıkma işlemi yapmadan yerine yenisini takmaktır. Mutfağı satın alacağınız firmanın mimarı bu konuda sizi yönlendirebilir. Aynı firmanın montaj ekibi de mutfak dolapları, elektrikli ve gazlı aletlerin montajını yapacaktır. Bazı firmalar da seramik ustaları da mutfak montajı sırasında hizmet verir. Duvar ve yer seramiklerinizi onlara yaptırabilirsiniz. Eğer mevcut mutfağınızı yeniden planlayıp alanı genişletmek, duvar eklemek ya da açık mutfağa dönüştürmek gibi bir düşünceniz varsa bu konuda bir mimarlık ofisi ile çalışmanızı öneririz. Mimari bir ekip dar ve zor alanlar için pratik ve son derece estetik çözümler sunabileceği gibi farklı çalışma ekiplerinin koordinasyonunda da size kolaylık sağlayacaktır.
Alanınızı tasarlayın
Mutfaktaki alanınızı tasarlarken dikkat etmeniz gereken en önemli konu sizin ve ailenizin kullanım alışkanlıklarıdır. Bu yüzden alanı tasarlamak için kısa bir zaman ayırmak yerine birkaç alternatifli proje hazırlatarak, tüm aile birlikte karar vermenizi öneriyoruz. Yeme ve alışveriş alışkanlıklarınızı söyleyerek projeyi hazırlayan mimarı yönlendirmenizde fayda var. Aynı anda kaç kişinin mutfakta çalıştığı, ne tarz bir depolama sistemi istediğiniz (çekmece üniteleri, geniş dolaplar, büyük buzdolapları, soğutucular) bulaşık makinenizi nereye yerleştireceğiniz, masanızın büyüklüğü bunların hepsini düşünerek mutfağınızı planlamanız gerekiyor.
Kompakt mutfaklar
Eğer küçük bir alanınız varsa akıllı ve pratik depolama alternatifleri geliştirebilirsiniz.
Örneğin köşe eviye, döner sepetli köşe dolap, kiler dolapları, 30 cm genişliğinde ancak tüm erzağınızı depolayabileceğiniz sürme kiler sistemleri, 60 cm yerine 45 cm’lik bulaşık makineleri, çok fonksiyonlu fırınlar, asma dolaplar yerine bol çekmeceli alt dolaplar küçük mutfaklar için uygun olacaktır.
Geniş Mutfaklar
Geniş mutfaklar da tahmin edildiği kadar kolay yerleştirilemeyebilir. Bu noktada özellikle pişirme, depolama ve yıkama alanları arasında fazla boşluk bırakmaktan kaçının. Buzdolabı, pişirme ve yiyecek hazırlama alanları birbirine yakın olmalı.
Dilerseniz yemek hazırlama alanı için ortaya bir ada ünitesi de yerleştirebilirsiniz. Eğer yeterince yeriniz varsa sadece yiyecekleri yıkamak, durulamak ve soymak için bu ada ünitesine ekstra bir eviye koydurabilirsiniz. Ada ünitesinin çevresinde küçük bir kahvaltı masası da tasarlanabilir. Geniş mutfaklarda doluluk boşluk alanının dengeli kullanılmasına özen gösterin.
Galeri Tipi Mutfaklar
Bu tarz bir alanda karşılıklı iki duvarı değerlendirmeniz ve bir simetri yaratmanız mutfağınızı daha ferah gösterir. Bi duvarda alt dolaplar, diğer duvarda ise boy dolapları yer alabilir. Minimum kapak açılım mesafesini kurtarmak için karşılıklı dolaplar arasındaki mesafeye de dikkat etmeniz gerekiyor. Bu mesafe en az 120-130 cm arasında olmalıdır. Dolap kapakları seçiminde açık renkler ya da yansımalı yüzeyleri tercih edebilirsiniz. Örneğin parlak lake ya da satine cam. Asma dolaplarınızın altına da mutlaka aydınlatma yerleştirin. Böylece daha aydınlık bir çalışma alanına sahip olabilirsiniz.
L Mutfaklar
L yerleşim planlı mutfalar genellikle en pratik ve en kullanışlı seçenekler arasındadır. Çünkü genellikle mutfak planları iki net duvar üzerinde oluşur. L mutfak yerleşiminde fırın ve davlumbazını tezgah bitimlerine veya iç köşelere gelmesini engelleyin. Çünkü bu durumda pişirmek için hazırladığınız her şeyi ocağa götürmek için en uzun mesafeyi katetmek zorunda olursunuz.
Eviye her iki koldan birinin tam ortasında ve hazırlama bölümlerine eşit mesafede olmalıdır. L mutfağınıza mümkünse bir masa ya da tezgahtan çıkma bir ada ünitesi de ekleyebilirsiniz.
MALZEME SEÇENEKLERİ
AHŞAP
Ahşap mutfak tasarımları içinden, fazla pahalı olmayan kaplama ya da ahşap görünümlü laminat modellere yönelirseniz bütçe açısından da hesaplı davranmış olursunuz. Çam ve meşe ağaçları country tarzı mutfaklarda hoş bir görünüm sağlayacaktır. Akçaağaç, huş ve kiraz ağacı ise hem geleneksel, hem de modern mutfaklarda kullanılabilir.
BOYA
Boyalı yüzeyler hem modern, hem de geleneksel mutfaklarda tercih edilebiliyor. Emdirme boya, üzeri eskitilmiş kapaklar daha çok country tarzı mutfaklar için ideal. Mutfak kapaklarınızı boyalı olanlardan tercih ederseniz istediğiniz zaman rengini değiştirme şansına da sahip olursunuz. Boya işlemi hem MDF, hem de ahşap kapaklara uygulanabilir.
LAKE, KAPLAMA VE LAMİNAT
Geniş bir renk skalasına sahip olan bu modeller sayesinde parlak, mat ve dokulu yüzeyler de elde edebilirsiniz. Bu tarz mutfakları seçerken unutmamanız gereken nokta hataları çabuk gösterdikleridir. Bu nedenle kullanırken dikkatli olmak gerekir.
Tarzınızı belirleyin
Geleneksel bir yapınız varsa klasik modelleri tercih edebilirsiniz. Örneğin dolaplar arasında kullanılan ince detaylar, üst dolapların altında uygulanan profilli ışık ve taç bantları, jaluzi kapaklar…
Country tarzı mutfaklardan hoşlanıyorsanız el boyaması kapaklar, açık raf üniteleri, geniş porselen kulplar kullanabilirsiniz. Daha sıcak ve gündelik bir tarzınız varsa, sizin için önemli olan pratiklik olmalıdır. Büyük yemek masaları tüm ailenin toplanabilmesi için iyi bir ortam yaratır. Bu tarz mutfaklarda parlak yüzeyler ve pastel renkleri kullanmaktan kaçının. Modern mutfakları seviyorsanız çelik eviye ve tezgahları, geniş set üstü ocakları ve modern davlumbazları rahatlıkla tercih edebilirsiniz.
MUTFAKTA KÜÇÜK HİLELER
Çelik ya da beyaz lake gibi ışığı yansıtan malzemeler mutfağınızı olduğundan daha geniş gösterir.
Açık raf sistemleri kullanım kolaylığı sağlamasının yanısıra ferahlık duygusunu da güçlendirir.
Son yıllarda mutfaklarda en çok kullanılan renk ise kırmızı. Pastel renkler ise zarif ve nostaljik bir hava yaratıyor.
Canlı renk ve desenlerde duvar kağıtları mutfağınıza hareket katacaktır. Seçeceğiniz duvar kağıdının silinebilir olmasına dikkat etmelisiniz.
Çekmeceler dolaplardan daha az yer kapladığı için küçük mutfaklar için ideal. Derin çekmeceler çok ağır eşyaları bile taşıyacak kadar sağlam yapılıyor.
Mutfaktaki tekdüzeliği kırmanın yollarından biri de farklı malzemeleri bir arada kullanmak. Tezat yaratmak isterseniz ahşap ile el boyaması üniteleri birlikte kullanabilirsiniz.
Dolaplarınız çok kalabalık ise tabaklıklı bir raf edinebilirsiniz. Bu raflar hem modern hem de klasik mutfaklarda uyum sağlayabilir. Mutfağınız çok küçükse sürgü kapaklı mutfak ünitelerini deneyebilirsiniz. Bu sistemde kapaklar dışarıya doğru açılmadığı için yer kaybını engelleyebilirsiniz.
MUTFAK MODELLERİ
Lineadecor Mutfak modelleri (Arte)
Lineadecor Luce Mutfak Modeli
Lineadecor Mito mutfak modeli
Kahvaltı Keyfi
Ekim 6, 2009Güne aile ve arkadaşların sohbet edebileceği ve dinlenebileceği sağlıklı bir kahvaltı ile başlamaya ne dersiniz? Keten bir masa örtüsü büyük bir kahvaltı için mükemmel bir zemin oluşturur. Bunun yanı sıra pozitif enerji veren renklerde, sportif servisler de masa örtüsünün yerini alabilir. Diğer yandan basit ama çok amaçlı porselen ve aksesuarlar kullanın. İşlevsel bir mutfağın vazgeçilmez parçaları, gerektiği kadar cam eşya ve saf beyaz porselendir. Çok amaçlı bir sofra takımı mükemmel bir fikir olabilir: Yumurta servisi yaparken, niçin peçete halkalarını yumurta kabı olarak yeniden kullanmayalım?
Sofra düzenlemenize espriler katabilirsiniz. Örneğin, misafirinizin ismini yumurta kabuğunun üzerine yazabilir, marmelat için kişiye özel cam kavanozlar yerleştirebilir ve taze meyve sularını malzeme ölçüm kaplarında servis edebilirsiniz. Uzun kavazonlardaki ay çiçekleri ya da iri papatyalar gibi parlak çiçekler güneşli bir kahvaltı için mükemmeldir.
Ayrıca not: Yeterince çay ve kahve olduğundan emin olun ve gazeteler için kavga etmeyin !
Etnik sofralar
Haziran 12, 2009Etnik sofraların en önemli enstrümanı renklerdir. Fuşya, kırmızı, turuncu, mor gibi sıcak renler etnik bir sofranın ilham paleti denilebilir. İkinci kural, rahatlıktır: Zengin kumaşlarla kaplanmış egzotik bir yer sofrasının etrafına konukların üzerinde oturması için dizilmiş rahat yastıklar, neredeyse bir gelenektir. Dolayısıyla farklı boyutlarda çok sayıda yastığı parlak saten kumaşlarla kaplayın. Peçete takımı ve masa örtüsünü de yastıklarla kombinleyin. Egzotik çiçekler böyle bir atmosferin dekoratif güçlerinden biridir. Güller, karanfiller, orkideler bu takımın parçalarıdır. Bir diğer öğe ise (örneğin Fas çay bardakları gibi) renkli camlar veya dore-gümüş kaselerdir. Özellikle gizli ışıklandırma için renkli camlar, mistizimsi güçlendirir.Sırası gelmişken, yemek ortamını aydınlatmak için mumlar ve fener kullanabilirsiniz. Ayrıca meyvelerle dolu bir büyük tabak, diğer köşede bir sinide çay servisi ve şark usulü dinlenme köşesi de ambiyansı tamamlar.
Modern Sofra Düzeni
Haziran 12, 2009Modern bir sofra düzeninde, minimallik ilk şifreniz olmalıdır: Fazla detayları olmayan ve sezonun en popüler renklerini kullanan bu stildeki sofralarda konukların masayı bir bütün olarak görebilmeleri önemlidir. Ayrı ayrı atılacak servisler için masa örtüsü kullanmak yerine, her konuğun önüne ayrı bir servis altlığı koyarak nesnelere daha sade bir görünüm kazandırın.
Metal ve cam gibi materyallar metropolitan şıklığını tanıtan ideal malzemeler, nötr renk gruplarını ve hamlık duygusunu veren tonlar ise doğru renklendirmedir. T-light mumlar, minimalist çiçekler ve natürel dokular dekorasyonun tamamlayıcıları arasındadır. Metropolitan tarzında kimi zaman yemek davetleri, mutfak adalarında ya da bar şeklindeki servis masasında verilebilir. Bu durumda mekana adapte olarak paralel renkleri kullanabilirsiniz. Neden yemek mönüsünü bir yazı tahtasına yazmayasınız ki?
Doğal ve rafine sofra kurma
Haziran 12, 2009Doğal ve rafine bir sofra kurmanın kuralları kendi içinde saklıdır: Doğal olmak. Bir de biz ekleyelim : Doğanın içinde olmak. Eğer bu keyfi bir orman veya kır evinin bahçesinde gerçekleştiriyorsanız elinizdeki renk paleti beyaz, yeşil, limon sarısı ve toprak tonları, malzemeleriniz keten, ham ahşap, ferforje, cam ve çakıl taşıdır. Romantizm ve natürel bir country dengesi bu tarz sofraların en önemli tabanıdır. Dolayısıyla mum ışıkları, kurdeleler, minik çiçek ve bitkiler sunumun dekoratif destekleri arasındadır.
Ayrıca eğer doğal ve rafine bir sofra hazırlayacaksanız zeytinyağı ve kekik gibi lezzet tamamlayıcılarını da unutmayın.
Piknik Molası
Haziran 12, 2009Açık havada geçecek bir gün için bol miktarda yiyecek ve içecek hazırlayın çünkü pikniğe gidiyoruz: Bu tip bir durum için rahat bir açık büfe, genellikle en iyi düzenlemedir. Misafirlerin ne yemek istediklerini kendilerinin seçmelerine izin verin ve el altında yeterince peçete ve çatal bıçak olduğundan emin olun. Kumaş peçeteler (özellikle keten) idealdir, ancak kağıt peçeteler, piknik için daha kullanışlıdır. Ayrıca çatal bıçak setlerini küçük metal kovalarda ayrı desteler halinde koyun. Her desteyi küçük bir etiket ile bağlayabilirsiniz böylece misafirler kendi servis takımlarını rahatça bulabilir.
Açık hava sunumlarında soğuk içecekleri ve dondurulmuş yiyecekleri doğru ısıda muhafaza etmek zordur, bu yüzden buzluk veya mini bir buzdolabı çok işinize yarayabilir.
Piknik, açık havanın en geleneksel organizasyonudur dolayısıyla çevrenizden, doğadan esinlenin ve masanızın dekorunda çiçeklerden ve yapraklardan mutlaka faydalanın.
Son olarak galvanizli tepsiler, taşınabilir sepetler, palmiye yapraklarından servis zeminleri ve ekose peçeteleri atlamayın!
Brunch Keyfi
Haziran 12, 2009Kahvaltı- öğle yemeğinin bir arada sunulduğu brunch için en ideal servis, kalabalık için hazırlanmış açık büfe stilidir. Açık büfe organizasyonu için kendinize büyük bir yemek masası veya bağımsız bir servis masası seçin. Kimi zaman yemek bölümü, mutfakta bir aradadır ve bu gibi durumlarda hazırladığınız yiyecekleri ve servis malzemelerini mutfak tezgahında toplayabilirsiniz.
Brunch masasını kumaş örtüler ve peçetelerle dekore edebileceğiniz gibi ilginç bir duvar kağıdıyla da kaplayabilirsiniz. (Çünkü brunch bittikten sonra kağıdı kolaylıkla atabilirsiniz)
Brunch için en önemli nokta, (uzun süreli sofra keyfi için) kişi başına iki veya daha fazla servis setini hazır bulundurmaktır.
Kahvaltı seti ve yemek setini birleştirebileceğiniz gibi, yemek setini ayrı bir yerde bekletmek ve kirlendikçe yenilemek gerekir.
Brunch için genellikle sportif temalar seçilir ancak ne olursa olsun kendinize bir ana renk seçmelisiniz. Ancak ikinci renginiz beyaz olsun. Masanın üzerine yoğun parlaklık katacak saydam bir cam obje iliştirin. Diğer objeleri ise konukların seçimine yönelik olarak gruplar halinde düzenleyebilirsiniz. Saydam cam vazolar hem yiyeceklerin hem de çiçek gibi süslemelerin yerleştirilmesi için harika bir yöntem oluşturur.
SOFRA YERLEŞTİRME STİLLERİ
Haziran 4, 2009Günümüzün sofra düzenlemeleri genellikle resmi olmayan bir nitelik taşır; ancak bazı durumlar resmi düzenlemeleri gerektirir. Yan yana sıralanmış boy boy çatal bıçakların gözünüzü korkutmasına izin vermeyin. Sofra doğru şekilde düzenlendiği sürece, en dışarıdaki çatal bıçakla yemeğe başlarsanız yanlışa düşmezsiniz. Bu nedenle düşünceli bir ev sahibi, resmi yemekler için yemek takımlarını masa üzerine dikkatle yerleştirir ve böylece misafirler hata yapma çekingenliğini üzerlerinden atarlar.
- Uluslararası sofra düzeni
Resmi olmayan Batılı düzenlemelerin en sık rastlanan yerleşiminde, yemek bıçağı yemek tabağının sağına, çorba kaşığı da bıçağın sağına yerleştirilir. Yemek çatalı tabağın solunda yer alırken, peçete de düzgün bir biçimde katlanmış olarak çatalın sol tarafına yerleştirilir. Tatlı çatalı ve kaşığı ise tabağın üst kısmına yatay olarak yatırılır. Sapı solda kalacak şekilde öncelikle çatal, onun üst kısmına da sapı sağa dönük biçimde tatlı kaşığı yerleştirilir.
- İngiliz resmi sofra düzeni
Resmi nitelik taşıyan düzenleme, bolca porselen ve gümüş yemek takımı kullanımını da beraberinde getirir. Eğer geniş bir yemek masanız varsa, tatlı kaşığı ile çatalını yemek bıçağı ve çatalının iç kısımlarına yerleştirerek masa üzerindeki alanı tam olarak kullanabilir, yemek tabağının sol kısmına da tereyağı tabağı yerleştirebilirsiniz. Avrupa stilinde yemek çatalı ve bıçağı birlikte kullanılır; çatal ağızı aşağı dönük şekilde sol elde, bıçak yemeği kesmek ve çatala doğru itmek için sağ elde tutulur.
- Amerikan resmi sofra düzeni
Bu düzen, başlangıç olarak balık yenilen üç aşamalı resmi yemekler içindir. Ekmek bıçağı kullanımı isteğe bağlıdır ve tereyağı tabağının içine yerleştirilebilir. Ana yemek yenirken, yemek çatalı her lokmada sağ ele alınır ve yemeği kesmek için bıçak kullanılması gerektiğinde çatal tekrar sol ele alınır. Tatlı takımları masa düzeninin üst tarafına da yerleştirilebilir veya tatlı servis edilirken masaya getirilebilir. Tatlı için kaşık ile çatalın ikisini birden kullanmak gerekmez, ama işinizi kolaylaştıracaktır.
- İngiliz çay saati sofra düzeni
İngilizlerin bizimle aynı geleneği paylaştıkları akşam çayı, sofra düzenlemede önemli bir yer tutar. Öğleden sonra çayı için tereyağı tabağı merkezde olmak üzere, kağıt peçete soluna ve ekmek bıçağı, tatlı kaşığı ve pasta çatalı da bu düzende tabağın sağ tarafına yerleştirilir. Çay fincanı ve fincan tabağı, yemek takımının üst tarafında yer alırken, çay kaşığı, fincanın arka tarafında yatay olarak konumlandırılır. Çay fincanının kulbu çay kaşığına paralel durmalıdır.
- Fransız resmi sofra düzeni
Fransız düzeni, Amerika ve İngiliz düzeninden birkaç yönden farklılık gösterir. Tereyağ tabağı ve bıçağı kullanılmaz; ekmek direkt olarak masa üzerine bırakılır ve tereyağ servis edilemez. Çatal ve kaşıklar yüzüstü yatırılır ve daha yuvarlak formda olan çorba kaşığı yerine yemek kaşığı kullanılır. Bıçağın üstüne bırakılacağı bir aparat temin edilir, böylece yemek bıçağı tatlıdan önceki peynir servisinde kullanılmak üzere sofrada kalmış olur.
Gıdaları saklama ve düzenleme
Haziran 1, 2009
Alışverişi bölmek zaman kazandırır. Taze meyyveler için fazla dolaşmaya gerek yok, en iyi bildiğiniz manavdan seçerek alabilirsiniz, pirinç, mercimek, makarna gibi saklayabileceğiniz bakliyatlar için süpermarketlerden alabilirsiniz. (Ayrıca on-line sipariş te verebilirsiniz böylece taşıma zahmetinden kurtulursunuz)
Ayda bir kez kiler ya da buzdolabı raflarınızın arkasını kontrol etmelisinniz. Böylece kullanım tarihi geçmiş, bayatlamış yiyecekleri boşuna saklamamış veya aynı yiyecekten iki kere almamış olursunuz. Sıcaklarda pirinç, bakliyat ve tahıllı yiyeceklerinizi havası alınabilen saklama kaplarına koymalısınız. Aksi halde içlerini saracak minik kelebeklerden kurtulamazsınız.
Raflarınızı düzenlerken sık kullandıklarınızı öne, az kullandıklarınızı arkaya yerleştirirseniz daha kullanışlı bir düzen sağlamış olursunuz.
Yemeklerinizi fazla pişirip kalanını dondurarak mı saklıyorsunuz?
bunlar için uygun saklama kutuları kullanmaya ve üzerlerine son kullanma tarihlerini yazarak bunu takip etmeye özen gösterin (ayrıca dondurucunuzun kapak içine de liste yazabilirsiniz)
Domates, limon gibi asitli yiyecekler, yağlar, kremalar, salçalar fazla dayanmayan besinlerdir.
Ayrıca özellikle sebzelerinizi yarı pişmiş saklayarak, yiyeceğiniz zaman pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz.
Temiz ve düzenli mutfak için öneriler
Haziran 1, 2009
Mutfağınızı nasıl düzenli tutabilirsiniz ?
Lavabodan taşan bulaşıklar, pis bırakılmış köşeler, şık döşenmiş ve son derece teknolojik mutfağınızı dayanılmaz ve yaşanmaz bir yere dönüştürebilir.
Yemek pişirken fazla tencere kullanmamaya ve bulaşık oluşturmamaya dikkat edebilirsiniz. Böylelikle hem etrafı fazla kirletmemiş olursunuz, hem de temizlik için fazla zaman harcamazsınız. Ayrıca küçük mutfak aletlerini her kullanımdan sonra yıkamaya özen gösterin.
Tepsileriniz için yağlı pişirme kağıdı kullanırsanız kötü lekeleri ve tepside oluşan yemek artıklarını engellemiş olursunuz. Ayrıca fırın içlerini ve üstünü alüminyum folyoyla kaplayarak kirlenmesini engelleyebilirsiniz, ancak bunu mikrodalga fırın için kullanmanızı önermiyoruz. Çünkü yanma ve patlama tehlikesi var.
Eğer mutfakda yemek yiyenlerdenseniz, yerde oluşan kirleri ve lekeleri paspaslayarak giderebilirsiniz. Ayrıca her iki günde bir mutfak döşemesini silerseniz mutfağınız temiz kokar.
